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拗九粥是福建福州特有的名点之一，一般是在拗九节时实用。拗九节听着可能有些陌生，这可是福州特有的民间传统节日。这天清早，家家户户都用糯米、红糖，再加上花生等配料，煮成甜粥，称为“拗九粥”，用来祭祖或馈赠亲友。已出嫁的女儿，也必定要送一碗“拗九粥”回娘家，孝敬父母。
拗九粥来源于“目连救母”的传说。目连的母亲生前悍恶，死后被关在阴间牢房里，他经常送食物给母亲吃，但均被看守的狱卒小鬼给吃掉了。后来，他想了一个办法，用荸荠、花生、红枣、桂圆、 红糖等原料与糯米混合，煮成甜粥，盛上碗后，再洒一把黑芝麻送去给母亲，看守狱卒见这稀饭黑乎乎的，以为这粥很脏，不敢吃。因此“拗九粥”才得以送到目连母亲的手中。这天正好是正月廿九，目连的母亲这年也正好二十九岁，闽俗中，廿九称为 “后九”，以后又以粥的颜色黝黑，叫“拗九粥”。
煮“拗九粥”需要备齐糯米、红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、花生、荸荠、红糖板等8种材料。先是将糯米等食材浸泡足够时间，再将糯米重新淘洗后放置小蒸笼里，用旺火蒸10分钟后起锅，加上适量的水，并将事先准备好的红枣等放入锅中，再用旺火煮五分钟。待糯米开始呈现出黏性时，放入一定数量的红糖板，待熬制到糯米变红，拗九粥即成。
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