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果然先生 金牌会员 2018-4-17 09:45:28 楼主
拗九粥是福建福州特有的名点之一,一般是在拗九节时实用。拗九节听着可能有些陌生,这可是福州特有的民间传统节日。这天清早,家家户户都用糯米、红糖,再加上花生等配料,煮成甜粥,称为“拗九粥”,用来祭祖或馈赠亲友。已出嫁的女儿,也必定要送一碗“拗九粥”回娘家,孝敬父母。

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​拗九粥来源于“目连救母”的传说。目连的母亲生前悍恶,死后被关在阴间牢房里,他经常送食物给母亲吃,但均被看守的狱卒小鬼给吃掉了。后来,他想了一个办法,用荸荠、花生、红枣、桂圆、 红糖等原料与糯米混合,煮成甜粥,盛上碗后,再洒一把黑芝麻送去给母亲,看守狱卒见这稀饭黑乎乎的,以为这粥很脏,不敢吃。因此“拗九粥”才得以送到目连母亲的手中。这天正好是正月廿九,目连的母亲这年也正好二十九岁,闽俗中,廿九称为 “后九”,以后又以粥的颜色黝黑,叫“拗九粥”。

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煮“拗九粥”需要备齐糯米、红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、花生、荸荠、红糖板等8种材料。先是将糯米等食材浸泡足够时间,再将糯米重新淘洗后放置小蒸笼里,用旺火蒸10分钟后起锅,加上适量的水,并将事先准备好的红枣等放入锅中,再用旺火煮五分钟。待糯米开始呈现出黏性时,放入一定数量的红糖板,待熬制到糯米变红,拗九粥即成。

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